Le fromage fermier, du lait à la cave d’affinage
Ferme du Clos – Chabannes, Cournols (Auvergne)
À la Ferme du Clos, située à 850 m d’altitude sur les contreforts du massif du Sancy, l’élevage laitier se conjugue avec la transformation artisanale directe. Ici, le lait des vaches de race jersiaise et prim-Holstein est transformé chaque jour en Saint‑Nectaire fermier AOP, dans le respect de la tradition et du terroir.
Un élevage de montagne, un lait d’exception
Les vaches paissent librement en prairies d’altitude, la traite est réalisée matin et soir, et le fromage est fabriqué sur place, dans la zone AOP. Chaque lot suit l’exigence d’origine, terroir et méthode.
Fromagerie artisanale et caves d’affinage
Le lait recueilli est transformé immédiatement en fromage fermier, puis affiné dans les caves de l’exploitation, pour développer sa texture, sa croûte fleurie et ses arômes typés du haut-plateau.
Visites, vente directe et rencontres
La ferme vous accueille sur rendez-vous pour découvrir l’élevage, la fabrication et l’affinage. Les produits sont disponibles à la vente directe à la ferme, à la fromagerie sur place.
Un lieu où l’altitude, le lait et le savoir-faire se mêlent pour donner le goût du vrai terroir auvergnat.
Une sélection Fermes & Fourchettes, pour ceux qui aiment l’authenticité.