La lenteur qui a du goût
Escargots de Cocagne – Héliciculture artisanale
Chez Escargots de Cocagne, l’élevage d’escargots se fait à taille humaine, au rythme des saisons et avec une attention rare portée au bien-être animal et à la qualité gustative. Ici, chaque étape — de l’éclosion à l’assiette — est maîtrisée sur place, avec exigence et simplicité.
Un élevage maîtrisé, respectueux du vivant
Les escargots sont élevés en parcs extérieurs et sous abris selon les périodes, avec une alimentation végétale soigneusement choisie, une gestion raisonnée de l’eau et des soins quotidiens. La croissance lente, le contrôle des températures et l’hygiène rigoureuse garantissent une chair tendre et savoureuse.
Atelier de transformation & recettes maison
Sur place, l’atelier transforme la récolte en spécialités prêtes à cuisiner ou prêtes à déguster : escargots au court-bouillon, en coquilles au beurre persillé, en croquilles, en verrines ou en recettes saisonnières. Les préparations sont travaillées en petites séries, avec une liste d’ingrédients courte et des assaisonnements nets pour magnifier la saveur.
Visites, dégustations & vente directe
La ferme accueille le public à dates fixes ou sur rendez-vous : visite pédagogique des parcs, découverte du cycle de vie, explications sur l’élevage et la transformation. La vente directe permet de repartir avec les produits de la maison, frais ou cuisinés, et de bénéficier de conseils de préparation.
Un savoir-faire patient, une gourmandise sincère : l’escargot dans sa meilleure expression.
Une sélection Fermes & Fourchettes, pour ceux qui aiment le goût du vrai.
